Jedini sir iz Hercegovine koji se ne proizvodi industrijski osvaja Ameriku (VIDEO)

Hercegovački sir iz mešine nedavno je predstavljen na Festivalu sira u Italiji

foto:Youtube Printscreen
78

Hercegovački sir iz mešine nedavno je predstavljen na Festivalu sira u Italiji, na kojem učestvuju mali proizvođači iz celog sveta, a radi se o proizvodu o kojem se priča i u Americi.

Ovogodišnja konferencija u Italiji nazvana je “Sir iz mešine se vraća”, a učesnici tog događaja, koji organizuje “Slou fud” bili su i mali proizvođači iz Hercegovine, Libana i Turske.

– Nadamo se da će se sir iz mešine vratiti na velika vrata na tržište. Mislim da naše ministarstvo poljoprivrede, ali i lokalne vlasti, postaju svesni da sve što je autohtono treba zaštititi – rekla je Gordana Radovanović iz trebinjskog “Slou fuda”.

Kravlje mleko se sve manje koristi u SAD: Najveći proizvođač bankrotirao posle 94 godine postojanja (VIDEO)

Sir iz mešine je jedan od sireva se pravi vekovima, a priprema se isključivo u Hercegovini. Pravi se najčešće od kravljeg mleka, retko od ovčjeg. Hercegovci su osmislili način konzerviranja sira da mu produže vek, pa je ovčja mešina postala svojevrsni trap za sir iz koga se, posle dva do osam meseci dozrevanja vadi gotov proizvod.

Amerikanka Babs Perkins, fotograf i pisac, istražuje tradicionalne načine pripremanja hrane. Nekoliko godina sakuplja materijal za knjigu o siru iz mešine, a već ga predstavlja i u svojoj zemlji.

– Ja radim, između ostalog, i na knjizi o Hercegovini i o siru iz mešine, ali istovremeno organizujem izložbe fotografija i predavanja. To su u stvari diskusije gde ljudi nakon razgledanja fotografija mogu postavljati pitanja i saznati nešto o proizvodnji. Radi se o dvosmernoj komunikaciji u kojoj ja prenosim njima ne samo priču o proizvodu nego i o Hercegovini, o tom podneblju. Tu posebno skrećem pažnju na potrebu očuvanja tradicije – istakla je Perkinsova.

Dragan Drvendžija iz Ministarstva poljoprivrede RS kaže da na području, Hercegovine ima oko 20 malih proizvođača sira iz mešine. Kada je reč o ceni, Drvendžija smatra da bi s obzirom na tehnologiju pripreme trebalo da bude i veća, a tržište je zagarantovano.

– Što se tiče proizvodnje, prodaja ovog specijaliteta je zagarantovana, a sada je drugo pitanje koliko ti ljudi zarade od te proizvodnje. Po nama, taj sir bi trebalo da bude skuplji na tržištu – istakao je Drvendžija.

Od svih sireva s našeg područja, sir iz meha je jedini koji se ne proizvodi industrijski, nego isključivo na malim gazdinstvima. Analize su pokazale da sir koji dva meseca odleži u mešini ne može sadržati ni brucelozu, niti bilo koji drugi virus.

Izvor Novosti
Takođe će vam se svideti

This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish. Accept Read More